Βραδιανό 2012, Εύβοια. 12 μήνες σε βαρέλι.
Το Vradiano Wild Fermentation 2012 είναι τόσο σπάνιο, αρκεί να σκεφτεί κάποιος ότι η παραγωγή του ήταν μόνο ένα βαρέλι 225 λίτρων. Η ζύμωση έγινε με αυτογενείς ζύμες ώστε να εκφραστούν στο μέγιστο βαθμό ο χαρακτήρας της ποικιλίας και το terroir της περιοχής. Ωρίμασε στο βαρέλι για 12 μήνες, και έδωσε μόλις 228 φιάλες κρασιού. Συνέχισε να ωριμάζει στην κάβα για άλλα δύο χρόνια πριν να βγει στην αγορά και από τότε αναπαύεται στην υπόγεια, κλιματιζόμενη κάβα του Γαστροδρόμιου. Στη 10ετία έχει σχεδόν αγγίξει την κορυφή της ωρίμανσης αλλά μπορεί να παραμείνει εκεί για μερικά ακόμη χρόνια.
Έντονο ρουμπινί με πορφυρές ανταύγειες. Κλειστή μύτη που ζητάει αερισμό σε καράφα. Αρώματα από κόκκινα φρούτα του δάσους, βατόμουρα και κράνα, ψημένου αμύγδαλου, βουτύρου και γήινες νότες.
Πλούσιο, νόστιμο φρούτο και στο στόμα, με βοτανικές νότες και γλυκά μπαχάρια. Μέτριο ( ) σώμα με στρογγυλάδα και ισορροπία ανάμεσα στο αλκοόλ, την απολαυστική οξύτητα και τις μέτριες, καλής ποιότητας τανίνες.
Μακρά μπαχαρένια επίγευση με γήινα αρώματα μανιταριού και βρεγμένης γης.
Συνοδεύει πιάτα με κυνήγι ή μοσχάρι σε πλούσιες σάλτσες και μανιτάρια, στιφάδο, μπριζόλες στη σχάρα, παϊδάκια και αλλαντικά
Βραδιανό 2017 & 2018, Εύβοια. 12 μήνες σε βαρέλι.
Μέτριο ρουμπινί χρώμα. Κομψή μύτη αλλά κλειστή ακόμη. Αρώματα κόκκινων φρούτων του δάσους, δαμάσκηνου, βοτάνων, και νότες ανθικότητας. Πλούσιο φρουτώδες στόμα με υψηλό αλκοόλ σε πλήρη αρμονία με την ζωηρή οξύτητα και αισθητές τανίνες που ζητούν να πάρουν το χρόνο τους στην κάβα. Μακρά νόστιμη επίγευση που συνεχίζουν να εντυπωσιάζουν τα κόκκινα φρούτα του δάσους και τα δαμάσκηνα, ενώ επιμένει και το τριαντάφυλλο. Δυνατότητα παλαίωσης δεκαετίας.
____
Η οικογενειακή οινοποιία VRINIOTIS WINERY βρίσκεται στα Γιάλτρα, δίπλα στην Αιδηψό, με μια πανοραμική θέα στον Ευβοϊκό που μαγνητίζει. Οι άνθρωποι του οινοποιείου κατόρθωσαν να αναβιώσουν τις ευβοιωτικές ποικιλίες της Μαυροκουντούρας και του Βραδυανού. Καλλιεργούν επίσης λευκές ελληνικές ποικιλίες και την κοσμοπολίτικη Syrah. Είναι πραγματική τύχη να βρίσκεται κάποια φιάλη τους στα χέρια μας, καθώς η εμφιάλωση των κρασιών τους γίνεται σε λίγες και σπάνιες φιάλες!
